【亲手做零食】超人气的蛋黄酥

将买来的猪板油用刀刮干净，切成小块。

将锅烧热，倒入肥肉块，开大火，用铲子翻炒至水分全无、开始出油，将火转至小火。

每隔2分钟翻炒一下肥肉块，以免受热不均匀。熬7~8分钟，看到肥肉块已经完全出油、体积缩小、颜色焦黄时，关火。

将油渣捞出，待猪油略凉之后盛入耐热的容器中保存，完全冷却后入冰箱冷藏。

将生咸鸭蛋取出蛋黄，蛋黄每个在12g左右。

豆沙馅分成每个28g的小剂子，搓圆备用，共12个。

将28g豆沙馅搓圆，按扁，放上1颗12g左右的咸蛋黄。

然后将蛋黄完整地包起来，搓圆。一个40g的蛋黄馅就做好了。