经典青柠派 Key Lime Pie

22 人做过这道菜
一个经典的美式派,尤其在佛罗里达地区盛行,流行的美式派=超级简单。简单说就是全麦饼干蘸青柠味炼乳吃。准备起来比芝士蛋糕还要快,特别适合人多聚餐提前做出来备用。

这个派的历史能追溯到上世纪早期,最早在美国佛罗里达的Key West出现。
口味酸酸甜甜,清清爽爽,非常有夏天的味道。

适合一个直径8-9.5inch(21-25厘米)的派盘。
原方来自:All recipe

用料  

派底
全麦饼干 135克
白砂糖 63克
无盐黄油(融化的) 86克(6大勺)
派馅儿
炼乳 794克(2罐14盎司的)
酸奶油 60克
青柠汁 130克(3/4杯)3个普通青柠
青柠皮屑 2个普通青柠的
表面装饰
鲜奶油 235克
糖粉 65克
香草精 1小勺
青柠皮屑 不到一个青柠的量

经典青柠派 Key Lime Pie的做法  

  1. 烤箱预热375F/190C。烤盘抹油备用。

  2. 全麦饼干做法:https://www.xiachufang.com/recipe/100396754/
    也可以买现成的。

  3. 把饼干掰成大块,放在一个塑料袋里,用擀面杖压成饼干渣。

  4. 在中碗里混合饼干渣、融化的黄油、糖,拌匀,倒在派盘里。为了防粘,把饼干渣上铺一层保鲜膜再压,用手或平底容器(6-8寸的圆形蛋糕模具正合适)压实。压平后别忘了把保鲜膜撕下去,不要一块放烤箱里。

    经典青柠派 Key Lime Pie的做法 步骤4
  5. 入烤箱烤7分钟后拿出放凉至少30分钟。

  6. 榨青柠汁、搓青柠皮屑备用。

  7. 烤箱预热350F/176C。

  8. 混合炼乳、酸奶油、青柠汁、青柠皮屑,拌匀后,倒在派皮上,用刮刀把表面抹匀。入烤箱,烤10分钟。

  9. 拿出来后,放在烤架上先在室温放凉1小时,摸着烤盘不热了,冷藏放凉至少2小时。(我为了快,直接冷冻了)

  10. 等派冷透了,开始做表面装饰。混合鲜奶油和糖粉,打发到出直立尖角。打入香草精,拌匀。

  11. 把奶油装入裱花袋,我用的wilton 2D花嘴。开始挤自己喜欢的形状的花吧。最后在表面搓一些青柠皮屑做装饰。

    经典青柠派 Key Lime Pie的做法 步骤11

小贴士

1,用的青柠叫key lime,特别小,如果没有,可以用普通青柠。
2,酸奶油可以用原味酸奶代替。,
3,没有青柠的话,用柠檬也可以,就是味道会不同。
4,如果不想做派底,可以直接买一个现成的。
5,表面装饰的奶油,根据挤花的大小、多少用量不同,我剩下了一半的量,剩下的可以做蛋糕当夹层、抹饼干都可以。
6,冷藏更好吃,也好切。
7,派底的糖量可以适当减少。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

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