莆田豆腐球——福建小吃水龙

8.0 综合评分
71 人做过这道菜
大学时最喜欢的福建小吃之一,别名水龙,泡在兴化粉丝里,一碗只有两颗,吃不够撒~

用料  

老豆腐 250g
香菇 两三朵
猪肉 50g
虾米 适量
香葱 适量
生粉(我用木薯粉) 70g
熟花生米 10g切碎(懒得弄,没加)
一锅开水

莆田豆腐球——福建小吃水龙的做法  

  1. 豆腐切碎,用刀子碾成泥。
    香菇和虾米泡水切丁。香葱切丁,猪肉剁成泥。

    莆田豆腐球——福建小吃水龙的做法 步骤1
  2. 所有材料放到大碗里,调入盐,少许生抽,胡椒粉,一大勺生粉拌匀。

    然后把豆腐泥放在掌心跳动成球,放在过了水的盘子里。

  3. 锅里放开水,可以淹没豆腐球的高度,转小火。
    干盘里放厚厚一层生粉,小心地将豆腐球一颗颗沾满生粉,轻轻放入锅里。

    莆田豆腐球——福建小吃水龙的做法 步骤3
  4. 水开大火煮沸后转小火,用铲子把豆腐球底部铲起翻面。盖盖煮十分钟左右。

  5. 熟了后可以加点盐到汤里直接吃,也可以煮面煮粉煮汤的时候丢进去,味道棒棒的~

  6. 吃不完的冷冻保存,随用随取~当然还是新鲜的好吃咯~

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莆田豆腐球——福建小吃水龙的答疑

  • BillLiang  3年前  
    5
    又上榜了,我要不要继续尝试呢😂
    作者回复 3年前  
    什么鬼😳
  • 手机用户6162_la64  2年前  
    2
    有没有莆田炝肉饭的做法
    作者回复 2年前  
    没有,这是我在江苏实在太想吃,搜索研究出来的😂😂
  • _rjvd  2年前  
    2
    豆腐也一起拌吗
    作者回复 2年前  
    对的,生粉有一些是一起拌,有一些是裹着用的
  • 阳阳似我  2年前  
    1
    楼主您好:不能成团,为什么?
    作者回复 2年前  
    完全不能成团么?是不是切得不够碎?肉和豆腐还有生粉太少都有可能不成团。没看到你具体操作我也不好说啊😂
  • 手机用户8560_czf9  2年前  
    1
    煮了拿去冻嘛?还是裹了淀粉生的直接冻。
    作者回复 2年前  
    我是煮了才冻哦,生的冻应该会变成冻豆腐球吧🤣
  • kele气泡儿  3个月前  
    0
    步骤2没说清楚?能否把步骤2香菇、肉、豆腐怎么放表达清晰一些?谢谢!
  • 贞儿-4  1年前  
    0
    粉要先吸收一会儿,然后再滚一次粉。而且要用农家地瓜粉,水多点放进去煮,浮上来就行
  • 手机用户1170_5dlk  2年前  
    0
    为什么中间会硬呢?是粉的原因吗?用的是地瓜粉
    作者回复 2年前  
    不知道是不是你粉放多了呢。是每一颗中间都会硬么
  • 霞逗逗  2年前  
    0
    过了水的盘子是啥意思?
    作者回复 2年前  
    盘子过一下水保持湿润
  • 手机用户1952_9q6x  3年前  
    0
    是老豆腐还是嫩豆腐?
    作者回复 3年前  
    应该是嫩豆腐吧,因为买的是手工豆腐,所以处于中间那种状态也不知道怎么说😂😂

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