骨汤面

Name: 骨汤面
Ingredients: 2斤左右排骨; 一人份面条; 少许青菜; 少许香菜/香葱; 面汤调料：; 半勺（调料小勺）盐; 适量香醋; 半勺鸡精; 半勺糖; 排骨调料：; 少许葱姜蒜; 一块大料; 一块桂皮; 两匙料酒; 一把小茴香; 几颗山楂干

4 人做过这道菜

晶晶小厨房

做肉食的时候可以顺便做的最简单的一道面，迅速方便，就地取材，且非常味美。

用料

排骨	2斤左右
面条	一人份
青菜	少许
香菜/香葱	少许
面汤调料：
盐	半勺（调料小勺）
香醋	适量
鸡精	半勺
糖	半勺
排骨调料：
葱姜蒜	少许
大料	一块
桂皮	一块
料酒	两匙
小茴香	一把
山楂干	几颗

骨汤面的做法

先说一下排骨的做法：排骨洗净，剁小块，焯水，放入水中烧开，倒入所有的排骨调料，小火炖40分钟左右即可停火。
另备一个汤锅，煮水。这时我们把葱和香菜切丁，青菜洗净。
水开后下面条，面条第一次开锅时放菜即可。尝面条内部还有一道微微的硬心即可关火。过冷水。
干净的碗内放入面汤调料，加入几勺滚汤，放入过水的面条，撒上葱和香菜，即可。

小贴士

1. 因为厨主选用的是精肋排，肉比较少，且块小，40分钟足够，如果老人小孩吃或者排骨较大喜欢脱骨软烂口感的，可以延长到一小时。
2. 一两天内食用的，排骨可直接放在汤中保存，需要吃时再捞出，糖醋也好，红烧也好，蒜香也好，均重起油锅爆锅调汁加盐味，放入排骨，稍待片刻出锅即可。这样保存在汤里是为了排骨柔软，爆锅炒糖色加作料然后靠汤的常规做法肯定口感柴，干干的。
私房总结了，厨主毫无保留把多年经验都说了。希望大家成功！嘻嘻——晶晶小厨房