红茶布丁(免烤版)

7.9 综合评分
238 人做过这道菜
O(∩_∩)O~
 分享一款简单美味的免烤布丁给大家~说实话,我以前特别排斥免烤布丁,看看那些方子真心觉得没啥好吃的。但是!!!直到我做了这款布丁,我改变想法了。
 这款布丁的特点就是壕!!!用料真的很壕!!!所以它也很好吃,入口Q弹,红茶香气很足。
 做了不下四次,算是我的保留配方啦。红茶控试试吧,不会失望哒~
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 至于要不要做,我基本看心情!再看看家里是不是要消耗淡奶油和吉利丁片啦。
 菜谱给出的是豪华版本,贴士里我会给出平民版本的,大家看心情选择吧。

用料  

给出的是约3个100ml布丁瓶的量
纯牛奶 150g
淡奶油 100g
红茶茶包(2g/包) 2包
枫糖浆 30g
吉利丁片 一片,即5g

红茶布丁(免烤版)的做法  

  1. 用冰水将吉利丁片泡软,备用。

    红茶布丁(免烤版)的做法 步骤1
  2. 牛奶倒入奶锅,小火煮沸,注意不要扑锅了。
    放入茶包,关火,盖盖子焖3——5分钟。

    红茶布丁(免烤版)的做法 步骤2
  3. 取出茶包,尽量把茶包吸收的奶液压回奶锅。(这个动作不能少,否则又有人要喊红茶味不足了)

    红茶布丁(免烤版)的做法 步骤3
  4. 锅内倒入淡奶油,枫糖浆,用手动打蛋器搅拌均匀。

  5. 加入吉利丁片,搅拌均匀。
    (这一步,如果吉利丁片没有完全融化,可以再开小火,把混合液加加温,一边加温一边搅拌。但是切记,不要加温太高,最高至60℃就一定要停下来。否则吉利丁凝结功效会降低,那做出来的布丁就不会Q弹啦。)

    红茶布丁(免烤版)的做法 步骤5
  6. 非常重要的一步!!!
    做好的布丁液一定要过筛,这样才能做出细腻、无奶皮的布丁。

    红茶布丁(免烤版)的做法 步骤6
  7. 室温放凉,再进冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。

    红茶布丁(免烤版)的做法 步骤7
  8. 吃的时候可以更壕一点,淋一点点枫糖浆。
    分分钟没有的节奏。

    红茶布丁(免烤版)的做法 步骤8

小贴士

1、平民版的:
牛奶190g,淡奶油90g,太古金黄幼砂糖20g,红茶茶包2包(2g/包),吉利丁片1片(5g)。如果没有太古金黄幼砂糖,就用白砂糖啦。
2、布丁液一定要过滤,非常重要的细节动作。
3、方子来自微博“牛妈ljia ”,几乎无改动,有兴趣大家去她的微博看看。
 过程图和成品图全是我实拍的。

参照这个菜谱,大家做出 275 作品

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红茶布丁(免烤版)的答疑

  • 茜儿妹子  7个月前  
    9
    枫糖浆可以用其他代替吗?
  • 手机用户8475_6p2r  7个月前  
    2
    可以不加奶油吗?
  • 金彩D  2年前  
    1
    淡奶油和牛奶分层了是怎么回事呢?
  • 大毛-186  1年前  
    1
    不用蒸成布丁吗?还是液体啊 就冷藏?熟了吗?不会聚拉肚子吧?

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