黄金球之一(南瓜芝麻球)

8.0 综合评分
1843 人做过这道菜
南瓜季,吃不完的南瓜做成芝麻球也不错喔,浓郁南瓜清香,外面还裹着满满的芝麻,是不是口水来了…

用料  

南瓜 200克
糯米粉 200克
砂糖 15克(根据各人甜度喜好定)
白芝麻 适量

黄金球之一(南瓜芝麻球)的做法  

  1. 南瓜去皮去瓤洗净,蒸熟后捣成南瓜泥(蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟)

    黄金球之一(南瓜芝麻球)的做法 步骤1
  2. 南瓜泥放凉后,加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团

    黄金球之一(南瓜芝麻球)的做法 步骤2
  3. 将面团分成大小均匀的面剂子,搓圆后放到芝麻里面来回滚几下,直到面剂子都均匀的裹上芝麻

    黄金球之一(南瓜芝麻球)的做法 步骤3
  4. 油锅烧到4、5成热时,将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面,待油锅烧开后转小火,此时你会发现芝麻球开始上浮,这时我们准备做反复按压工作了,记得轻轻的按压哟,而且是反复按压几次哦,这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦,至少得保证没过芝麻球

    黄金球之一(南瓜芝麻球)的做法 步骤4
  5. 待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。(从麻球开始上浮,再炸制4、5分钟即可!具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟)

    黄金球之一(南瓜芝麻球)的做法 步骤5

小贴士

1、南瓜的用量是去皮去瓤后,还未蒸的南瓜重量

2、我这次买的南瓜很甜,所以只放了15克糖。如果你买的南瓜不是很甜的话,建议砂糖的用量增加至20-25克之间

3、裹芝麻的时候,先在芝麻里面来回滚几圈,然后拿起来再搓圆,这时会掉一些芝麻,我们再把剂子丢芝麻里面滚几圈,然后再拿起来搓圆。这样就会均匀的裹满芝麻,而且面剂子也很圆

4、炸制过程种,芝麻球开始上浮的时候,我们要轻轻按压排气,反复此工作四五次(也就是说每个芝麻球要反复按压四五次哟),排气到位了,芝麻球自然就变得又圆又鼓~所以排气很重要

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黄金球之一(南瓜芝麻球)的答疑

  • 艾小豆私人烘焙  3年前  
    78
    为什么我的炸了    一锅都炸没了     差点牺牲了    厨房已牺牲😭😭😭😭
  • 怡口莲_diwj  1年前  
    76
    幸亏看留言了 决定不做了 哈哈哈
  • 幽若兰  1年前  
    20
    真的爆炸,我锅里油炸出来半锅,我脖子被炸伤了,老公眼睛被炸伤了,不可以做不可以做不可以做!!!!!!!!!请楼主推荐方子时要要考虑生命安全!!!!!!
  • li19  1年前  
    10
    做之前看评论说会炸。下㶽后我用牙签插了两洞,没炸
  • you1and1me  2年前  
    8
    不用糯米粉,用普通的面粉可以吗,求回复
  • 萍姐pingjie  4个月前  
    0
    这个方法做出来是实心的,还是空心的

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