将紫苏叶用水冲洗干净,捞出沥水,摘去叶瓣上的硬杆;
把紫苏叶一片一片叠起,切成细丝,姜、蒜切末;
锅内加入色拉油和芝麻油、姜末、蒜末,开火煸出香气(中小火煸约2~3分钟),再分别将紫苏叶丝、白、红味噌、味啉、砂糖,小火用木铲翻复炒至均匀(时间约3~5分钟),锅底不能烧干、烧焦,最后放入鲣鱼削混合后完成。待稍冷后放入冰箱,可存放10天左右,慢慢品尝这美味、酱香浓郁的蒜蓉味噌紫苏酱吧。
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