先制作酥皮:黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可
装入保鲜袋,放冰箱冷藏,方便切片
披萨饼底制作:饼底所需材料(除橄榄油外)混合均匀,我是用厨师机揉面,大概需10分钟,再加入橄榄油揉至面团表面光洁。
面团在室温28度发酵至两倍大,手指沾面粉戳一个洞,洞口光滑不回缩即发酵成功
面发后,排气,静置15分钟,再揉匀,擀成圆形薄饼状。将饼底放置披萨盘,用手整形,最后饼底均匀铺满披萨盘。(放饼底前,披萨盘要刷黄油)
面饼涂上蓝莓酱,再放上切片的酥皮。
烤箱上下火200度烤15到20分钟。饼皮烤至自己喜欢的颜色即可。