酒酿米粉戚风

Name: 酒酿米粉戚风
Ingredients: 5个鸡蛋（45G); 68G细砂糖; 1/8小勺食盐; 83G酒酿; 31G无味色拉油; 35G米粉; 30G低筋粉

2 人做过这道菜

夏末妈妈做的最后一罐酒酿开封了。绵绵秋雨带来的凉意里面混进了甜丝丝的幸福。加入米粉以后的戚风弹性会大幅提升。所以用来制作酒酿戚风是再合适不过的选择了。慢慢的烤制，酒酿的米粒也被烘烤得黄润可爱，米粉饱含酒酿汁的清甜。酒酿戚风成了这个夏天最美的告别
适用于18CM中空戚风模具一个量

用料

鸡蛋（45G)	5个
细砂糖	68G
食盐	1/8小勺
酒酿	83G
无味色拉油	31G
米粉	35G
低筋粉	30G

酒酿米粉戚风的做法

酒酿状态
蛋黄+28G细砂糖+1/8小勺食盐，用手动蛋抽搅拌至盐糖融化
将31G无味色拉油倒入蛋黄糊中。充分搅拌至乳化
加入83G酒酿进入3中，搅拌均匀
筛入米粉35G + 低筋粉30G混合物，搅拌均匀
蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入40G细砂糖。电动打蛋器打发至硬性发泡
蛋白霜状态
取出1/3蛋白霜混入蛋黄糊搅拌均匀
将8倒入剩余的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。同时预热烤箱150度
将蛋糕糊倒入模具，放进150度烤箱，烤制50分钟，蛋糕体完全成熟，取出倒扣晾凉
完全晾凉的蛋糕脱模。切块食用。
弹性十足

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2015-09-02 20:57:47

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酒酿米粉戚风的答疑

lovejia 2017-04-10
0 赞

请问米粉是不是粘米粉？谢谢

作者回复 2017-04-10

是米粉，但是一定要很细腻

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