香辣肉沫茄条

5 人做过这道菜
东北人很爱的一道菜,肉沫酱茄条和大米饭是绝配!

用料  

猪肉馅 根据自己喜好放
茄子 两个(我用的是绿茄子)
一品鲜大酱 调汁儿用
蚝油 调汁儿用
生抽 调汁儿用
郫县豆瓣酱 爆锅用
干红辣椒 爆锅用

香辣肉沫茄条的做法  

  1. 绿茄子去皮切成均匀的条,一厘米左右宽度的条,不去皮也可以,根据自己口味,热锅里面放油,比一般炒菜多一些油,之后将茄子入锅慢慢煎软。这样不用过油比较健康。

    香辣肉沫茄条的做法 步骤1
  2. 在煎的时候要不断翻炒,以免糊锅,在等待煎软的时候可以调酱汁儿(大酱,蚝油,生抽,少量白水)酱汁的量根据你自己茄子的多少自己掌握,每个人的口味不一样,可以自己调整。

    香辣肉沫茄条的做法 步骤2
  3. 茄子煎软大概七八层熟时,将其盛出备用,国内放少许油,(如果刚才锅内出油了就不用再放油了)加干红椒和郫县豆瓣酱炒香。

    香辣肉沫茄条的做法 步骤3
  4. 放入肉馅,加少许料酒翻炒。

    香辣肉沫茄条的做法 步骤4
  5. 把茄子倒入锅内翻炒均匀之后倒入调好的酱汁,炖到酱汁里的水分没有了就好了,在炖的过程中要看住,时不时翻一下,这样入味更好,也以免糊锅。汁收得差不多了美味的茄子就可以出锅了。

    香辣肉沫茄条的做法 步骤5

小贴士

这道菜可以根据自己的口味,如果不吃辣的朋友们,可以把制作过程中的辣椒和郫县豆瓣酱去掉。
喜欢鱼香口的朋友可以在酱汁中添加糖和醋,出锅时加蒜丁和香菜,就变成了鱼香茄条。
喜欢粉丝的朋友们也可以在加酱汁炖的时候加入泡好的粉丝,就成了茄子粉丝煲。
每个人的口味都不一样,所以各种调料的添加也是要根据自己的口味,没有什么定量。
这道菜最佳搭配就是米饭*^o^*

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