蒲公英-48
广式莲蓉月饼
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人做过这道菜
我一直在看厨友的菜谱，第一次做月饼，皮偏厚了，然后第二次我按自己的量来配，居然做出来的饼皮刚刚好，还只是用刮刀就可以把饼皮做好了！我都是用量勺量的哦！
用料
| 中筋面粉（50高筋70低筋配出来，因为我没中筋粉） | 120g |
| 转化糖浆（自己用白砂糖加柠檬汁熬出来的） | 80g |
| 枧水（最正宗的木灰烧的哦） | 3g |
| 花生油（老家自己种的花生炸的，超香） | 37g |
广式莲蓉月饼的做法
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把糖浆，枧水，花生油放一起搅拌均匀
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筛入面粉，左右45度角搅拌均匀即成面团，我是搅拌成团后在刮刀上滴了两滴油再拌一下就用保鲜膜包起来了，醒两个小时
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莲蓉馅我提前熬好的，软硬适中，刚刚好，味道也棒，（或者你们也可以放其他馅，在这我主要强调饼皮做法哦）然后就是开始包月饼了，这个饼皮很好收口的，手指一直往上推就可以了
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用模具印的过程我忘记拍照了，看烤之前是这样的，样子美美哒
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我是180度烤7分钟，拿出来放一下不烫手后就上蛋黄液，这次蛋黄加了一勺蛋清一点水调出来的，需要慢慢扫在月饼上面，侧面不用，不能放太多哦，然后就150度，上下火，中层烤了20分钟搞定，出炉（各家烤箱不一样，所以时间按需控制哦）
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最后附上我熬的莲蓉馅吖
小贴士
我这种配比全是用量勺量的哦，我自己做了几次都很好，希望亲爱的广大厨友也能做成功，做出美美的月饼。
