干豆角炖肉

11 人做过这道菜
在湘菜馆吃过干豆角蒸肉,模仿了一下。

用料  

干豆角
五花肉
大料
蒸鱼豉油
孝感米酒+花雕
王致和玫瑰腐乳
白糖
姜块
花生油
开水

干豆角炖肉的做法  

  1. 干豆角用开水泡发。

  2. 五花肉焯水,去浮沫,洗干净,晾干,备用。

  3. 小火,少许油,加入大料与糖。糖起大泡后,倒入五花肉,炒糖色。

  4. 煸炒一段时间后,肉上色后,加入孝感米酒与花雕增香。

  5. 用蒸鱼豉油和玫瑰腐乳调味。

  6. 加入开水,姜块,泡好的豆角。

  7. 中小火焖40min后,加入适量盐和糖。

  8. 最后5min,大火收汤。随时留意汤汁变化,小心糊锅。

小贴士

用蒸鱼豉油代替生抽或者老抽。更鲜甜,颜色更浅。

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干豆角炖肉的答疑

  • 杂食系欠钱君  6年前  
    0
    酒大概要加多少呢?
    作者回复 6年前  
    2-3茶匙。稍微多一些,也无所谓。

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