土豆小弟
外公的酸甜猪手（糖上色+高压锅版）
7.8
综合评分
55
人做过这道菜
一直以来，这道美味都是家里老爸的拿手好菜，远在他乡的我也经常自己在家根据老爸的做法来做这道菜，但经过常年的吃货经验我已经进行了改良，利用高压电饭锅就能做出的美味猪蹄，你们就来看个究竟吧！
用料
外公的酸甜猪手（糖上色+高压锅版）的做法
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新鲜猪蹄洗净
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起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。待用
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图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用
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大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。
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换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。
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将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。
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开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。
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放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。
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加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油），加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。
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倒入电饭锅
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放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。煮好后就可起锅了。
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我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。
小贴士
1、由于白醋在烹调过程中会流失酸度，可在电饭锅煮熟后，倒回炒锅适量添加白醋、盐、糖进行调味。
2、倒入电饭锅烹调的时候，如果酱汁不能浸泡到猪蹄，可适量添加水或白醋，这样煮出来的猪蹄就不会出现酱汁过少或不入味的情况。
2、倒入电饭锅烹调的时候，如果酱汁不能浸泡到猪蹄，可适量添加水或白醋，这样煮出来的猪蹄就不会出现酱汁过少或不入味的情况。
