静下心来看菜谱丶
干焙洋芋丝
7.9
综合评分
36
人做过这道菜
云南人见人爱٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و，餐桌上最常见的一道菜之一~
用料
干焙洋芋丝的做法
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土豆去皮后切成稍微粗一点的丝，葱切成葱花。
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锅里热油放干辣椒和葱花呛锅后迅速放入切好的土豆丝
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土豆丝炒软后放油辣子（按自己能吃多辣放）和盐，炒匀后在锅内均匀摊平，调到中小火慢慢焙。等最边上的土豆丝变焦黄以后用锅铲铲起翻面继续焙。
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两面均焙好以后就可以起锅，装盘后在表面上均匀的撒上花椒粉即可。
小贴士
1.刀功不好可以用擦丝的擦，但是切忌弄得太细，那样炒的时候容易断，干焙那步就不容易做了而且做出来就没口感了。(ง •̀_•́)ง
2.土豆丝切好后不要沾水，淀粉冲走了焙的时候就不容易成型了。눈_눈
3.油要放够，不然容易粘锅，后面翻面就难弄了。如果在焙的时候发现油多了可以用一个碗倒出一些来，不要浪费可以炒其它菜的。（反正就是油不能多也不能少，多了还可以倒出来，少了就没办法了）╮(￣⊿￣")╭
4.干焙的时候一定要用中小火，慢慢焙，期间可以多转动下锅让土豆丝各个面受热均匀。如果没耐心等开大火弄那就只能吃黑暗料理了( ´･ᴗ･` )
5.如果不确定第一面焙好了没有，等边缘的土豆丝都变焦黄后，用锅铲随意翘起一边看如果土豆丝没有松散开就是可以了，赶快翻面！•̀.̫•́✧
2.土豆丝切好后不要沾水，淀粉冲走了焙的时候就不容易成型了。눈_눈
3.油要放够，不然容易粘锅，后面翻面就难弄了。如果在焙的时候发现油多了可以用一个碗倒出一些来，不要浪费可以炒其它菜的。（反正就是油不能多也不能少，多了还可以倒出来，少了就没办法了）╮(￣⊿￣")╭
4.干焙的时候一定要用中小火，慢慢焙，期间可以多转动下锅让土豆丝各个面受热均匀。如果没耐心等开大火弄那就只能吃黑暗料理了( ´･ᴗ･` )
5.如果不确定第一面焙好了没有，等边缘的土豆丝都变焦黄后，用锅铲随意翘起一边看如果土豆丝没有松散开就是可以了，赶快翻面！•̀.̫•́✧
