津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦

准备好所有要用到的材料

黄油隔水融化后，放在一旁备用

蛋白蛋黄分离，注意蛋黄是五个，蛋白是四个，别搞错了哦，蛋白放进冰箱冷藏备用

把30克细砂糖加进蛋黄里，用手打搅拌器将蛋黄搅拌成浓稠状，使蛋黄是缓慢流动的状态

将40克细砂糖分三次倒进蛋白里，打发蛋白至湿性发泡（看图5咯，就是这个细长的尖勾拉）

将打发好的蛋白的三分之一的量加到蛋黄糊里翻拌均匀，然后将剩余的蛋白全部加到蛋黄糊里继续翻拌均匀

低筋面粉过筛后加到6中的蛋黄糊里，翻拌至面糊细腻，看不到干粉即可

黄油加到面糊中，快速地翻拌均匀，呈细腻状，要像图8这样光滑细腻的状态哦

面糊倒进烤盘中（烤盘可预先铺好油纸），用刮刀铺平面糊，放进烤箱。烤箱要先200度预热10分钟，面糊进烤箱中层，上下火200度，烘烤12分钟。最后几分钟要看着上色情况判断是否要调整时间哦，记住中途不能打开烤箱）

烤好后从5-10厘米往下震荡一下排出热气，稍稍放凉一下就将油纸铺在蛋糕面上，防止水分流失

淡奶油250克，加25克糖粉打发至比较硬的状态，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，卷好蛋糕，放冰箱冷藏定型，定型完毕就可以切来享用啦。

淡奶油250克，加25克糖粉打发至比较硬的状态，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，卷好蛋糕， 放冰箱冷藏定型，定型完毕就可以切来享用啦。