无花果芒果生乳酪蛋糕

饼干底的过程

用慕斯圈，要用烘焙纸或者锡纸把慕斯圈底部包裹好，形成一个自制的模具底。
饼干碎尽量要打碎一些，这样才好粘合在一起。用小勺把饼底压平。

我用了自制可可饼干碎，轻甜。
如果按照书中的配方用奥利奥碎也是可以的，齁甜

黄油要完全融化后

融化黄油和饼干碎用勺子使劲压成为饼底。

（黄油的加热方法，盖上保鲜膜用微波炉中火叮30秒）


饼底书中写冷藏一小时。
我是低火120度烤了五分钟，冷却。
两种方法都是为了凝固饼底。

生乳酪蛋糕部分

牛奶加吉利丁粉等待五分钟，小火煮沸，冷却到微温

奶油奶酪隔热水软化或者微波炉微火叮半分钟加热融化，搅拌。

淡奶油加糖粉隔冰袋电动搅拌到流动性打发，大约七分打发，加入酸奶搅拌均匀，拌入4的奶酪糊。

步骤3 彻底凉透后加入奶酪糊搅拌均匀。
最后加入柠檬汁拌匀。倒入模具冷藏。

整个蛋糕放入冰箱二小时以上，凝固后取出。电吹风吹一圈模具后，轻轻向上提，小心脱模。
表面装饰新鲜水果。显出梦幻般光彩照人