蛋黄酥（15个配方量）每个大概68克左右
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人做过这道菜
苹果皮的烘焙时光
非常爱吃，但是做下又挺麻烦，那么一次就多做一些
用料
| 油皮 | |
| 中粉 | 150克 |
| 猪油 | 53克 |
| 白糖 | 10克 |
| 水 | 60克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 以下是经常做的改良配方2 | |
| 中粉 | 120克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 0.6克 |
| 水 | 44克 |
| 猪油 | 42克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
蛋黄酥（15个配方量）每个大概68克左右的做法
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将中粉筛入厨师机盆中，放入油皮的其他材料
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用厨师机，将面团揉出薄膜
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用保鲜膜包住醒发30分钟
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将油酥里的材料，搅拌均匀，用保鲜膜包住，先到冰箱冷藏，一会硬点更好操作
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将17克—20克的豆沙包住蛋黄。做好豆沙蛋黄馅。
做配方2时，豆沙和蛋黄一共40克，感觉有点太大了 -
将醒发好的油皮分成15份（一份18克），油酥（一份好像是12克）也分成15份。
配方2是油皮分成12份，一份19.1克，油酥一份是11.2克 -
用油皮把油酥包起来，擀成舌头状，再从下往上卷，一个个依次宽好，再醒15分钟，再从第一个到最后一个，依次再擀开卷起来。
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将豆沙蛋黄包入油酥皮里，刷上蛋黄液2层，撒上芝麻。
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我家卡士的，上火150度.下火195的温度烤40分钟左右，看上色情况
