酱瓜条

8.6 综合评分
31 人做过这道菜
夏天会经常吃黄瓜,多半以腌渍为主,调味可以多样化,试试这酱瓜条的味道吧…

用料  

小黄瓜 4条
八角 1枚
干红尖椒 1颗
花椒 数十粒
生抽+红烧酱油 50ml+15ml
白糖 1小勺+15克
80ml

酱瓜条的做法  

  1. 黄瓜洗净两头去蒂,横切两段,竖切四条;撒1小勺白糖拌匀腌渍到出水,用凉白开冲净表面糖份;

  2. 锅中倒入酱油、白糖、水和干香料煮开,放凉后装入瓶/罐中,浸入黄瓜条腌渍5~6个小时后食用,冷藏存放三、四天没问题。

小贴士

黄瓜最好选瘦长型或荷兰小黄瓜,籽少肉质紧实更爽口;用白糖腌渍黄瓜,同样可以逼出部分水分增加脆感;而用盐的话就会越浸越咸;腌渍的酱油汁煮一下有利于杀除微生物,延长存放的时间。

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

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该菜谱发布于 2015-08-31 12:37:28
11271 收藏


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酱瓜条的答疑

  • 一默默一  2018-10-05  
    3
    不用放盐吗?
    作者回复 2018-10-05  
    请看小贴士
  • honGXr  2020-06-09  
    1
    酱汁可以二次使用吗
    作者回复 2020-06-10  
    应该可以
  • Vaughan_Li_0als  2019-07-14  
    1
    饭店里这菜好像有些醋酸味道,是否可以加点醋?看你制作清单里没有醋。😀
    作者回复 2019-07-15  
    菜谱仅供参考,你爱加什么都可以...
  • htong  2018-09-26  
    1
    用白糖腌制多久
    作者回复 2018-09-26  
    能看懂菜谱吗?
  • Monica潘潘  2018-09-13  
    0
    红烧酱油是什么?
    作者回复 2018-09-14  
    专为红烧菜肴配置的酱油,各大超市都有…
  • -来2两切糕-  2018-05-01  
    0
    腌完的酱油水可以继续用?还是倒掉下次再重新弄?
    作者回复 2018-05-01  
    至少可以再用一次

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