チキンカレー 日式咖喱

3 人做过这道菜
不用咖喱块做的日本咖喱。
方子来源于youtube上的cooking with the dog (https://www.youtube.com/watch?v=9ZgVBcLz3R0&index=5&list=LL1Jr-hQ1QngY5nWbLp5kSgg
google了其他カレー的做法。自己微调了下
做过一次,绝对不是咖喱块能比的美味。

用料  

洋葱 2个 650g左右
孜然 1/2 tsp
生姜泥 15g
大蒜泥 2瓣
咖喱粉
浓汤宝/鸡粉
罐装番茄 200g
酸奶 50g
胡椒粉
苹果泥/果酱 1/2 tbsp
Garam Masala
鸡肉蓉 200g
胡萝卜泥 200g
老抽(用于着色) 少许

チキンカレー 日式咖喱的做法  

  1. 洋葱用料理机打成泥。
    大蒜、生姜、胡萝卜、苹果都打成泥备用。

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤1
  2. 大火、锅内加橄榄油、放入洋葱泥。
    caramelize 洋葱、直到棕色。

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤2
  3. 小火、加入 孜然、生姜、大蒜。
    炒出香味。

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤3
  4. 加入咖喱粉。用的是indian curry powder。炒出香味。

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤4
  5. 加入罐装番茄-不是番茄酱。倒出来还是番茄块、只是比新鲜的更酸更浓。没的话,番茄酱也可以代替。
    继续炒一炒。

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤5
  6. 加入鸡肉蓉、胡萝卜泥,翻炒出香味后,加入水、浓汤宝(或者鸡粉),或者鸡汤代替。
    小火慢炖30分钟到1个小时。
    有条件的话,可以放鸡腿下去、高压锅煮到肉全部化了。

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤6
  7. 炖完后,要求高的,可以过筛,把所有固体全部过滤了,只留下咖喱汤。

  8. 加入酸奶。

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤8
  9. 盐、胡椒调味。
    咖喱粉、masala,调节咖喱味。
    最后加入苹果泥 或者果酱

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤9
  10. 觉得颜色不够深的话,加入老抽调色。
    参考的是https://youtu.be/w90vu6tZbho?list=LL1Jr-hQ1QngY5nWbLp5kSgg

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤10
  11. 出菜装盘吧!
    long grain rice配咖喱会比较好吃。另外饭煮的硬一点也会比较好吃。

    チキンカレー 日式咖喱的做法 步骤11

小贴士

1)garam masala也是一种香料粉。买不到的话就pass吧。我放的是姜黄粉。
2)cooking with the dog没有放鸡肉蓉进去炖、也没有过滤。懒得话,可以pass。
3)觉得黑暗料理的话,可以不放酸奶、番茄。换成椰浆也是别有风味。但有的日本方子里,还放了巧克力。勇士可以尝试。
4)苹果泥放和不放差别不大,但是放过一次就知道,苹果泥balance了咖喱的香味。可以换成芒果泥、生梨泥。也可以放果酱。
5)煮好的咖喱酱放冰箱、放一晚上,咖喱酱就会浓稠许多。当天吃的话,可以水淀粉勾芡。
6)觉得不够辣的话,可以放干辣椒进去和香料一起煸炒。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

チキンカレー 日式咖喱相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2015-08-31 06:31:40
83 收藏


作者阿喵喵喵喵喵喵喵喵喵喵阿喵的其他菜谱

チキンカレー 日式咖喱的答疑

关于チキンカレー 日式咖喱的做法还有疑问? 提一个问题