湘西黄豆焖腊肉

4 人做过这道菜
家里的味道。发现这里还没有这个食谱,跟爸妈问了做法。分享给大家。

精髓在于黄豆事先不泡,而是在焖的过程中吸收腊肉的咸鲜味,引出整个香味。

用料  

腊肉 300g
黄豆 小半碗
干辣椒 适量
桂皮 适量
花椒 适量

湘西黄豆焖腊肉的做法  

  1. 干黄豆小火炒香备用,以免炒焦。

    湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤1
  2. 调料洗干净,腊肉切片或切丁

    湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤2
  3. 加一点油入腊肉,小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。

    湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤3
  4. 加入黄豆,桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿

    湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤4
  5. 加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。我焖了一个小时左右。

    湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤5
  6. 大火收汁。我这里还太多水,其实收汁不够。

    湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤6

小贴士

选肥一点的腊肉比较好吃。
也可以切丁,爸爸的做法切片妈妈切丁。

腊肉本身很咸,不要放盐不要放盐不要放盐。重要的事情说三遍。

炒的过程都小火,黄豆炒香腊肉肥肉也要够出油。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

湘西黄豆焖腊肉相关分类

该菜谱创建于 2015-08-30 21:03:04
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