蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干

6 人做过这道菜
如果你喜欢酥香的饼干
还喜欢蔓越莓酸酸甜甜的味道,
千万不要错过她,
因为她值得你打发黄油、耗用3个蛋黄,
进口的一瞬间觉得一切都十分美好。

参考分量:30块
烘焙:180度,15分钟

下面的用料表是小事儿按照大家做东西的顺序排列的哦,再也不用担心烘焙准备时乱了手脚。
(配方参考了我的烘焙启蒙老师——君之老师的葡萄奶酥,因为我偏爱蔓越莓所以替换了一下,过程图也是他的,为了大家操作方便,我真是够了)

用料  

黄油 80g
白砂糖 70g
奶粉 12g
蛋黄 3g
低粉 195g
蔓越莓干(可以提前切碎些) 80g
蛋黄(抹表面) 半个

蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤1
  2. 依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤2
  3. 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤3
  4. 低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤4
  5. 用手把面粉和黄油混合均匀

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤5
  6. 倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤6
  7. 把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤7
  8. 用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤8
  9. 将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤9
  10. 把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色

    蔓越莓奶酥——最酥软浓香的饼干的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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