秋云·荷塘晨色

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秋云·荷塘晨色

用料  

秋云·荷塘晨色的做法  

  1. 几种素菜洗净改刀,白花藕切片、白果去壳去皮、荷兰豆拦腰斩断。
    藕片、白果、荷兰豆、百合、木耳分别焯水备用。
    将大闸蟹洗净,清蒸,取蟹肉、蟹膏、蟹黄。

    秋云·荷塘晨色的做法 步骤1
  2. 锅中倒橄榄油,将5种焯过水的素菜与蟹一起炒,放盐、糖,倒高汤提鲜,下芡粉。
    用新鲜的荷叶或芋头叶装盘,盘底放干冰,制造“仙气”。

    秋云·荷塘晨色的做法 步骤2

小贴士

一定要挑白花藕,它个小,口感脆,多用于炒着吃。如果选中炖汤那种吃起来面面的红花藕,整道菜将会大打折扣。
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