烤箱版永泰葱饼

11 人做过这道菜
离家越远,越是思念家乡小吃的味道,尤其是家乡的葱饼,金黄油亮,焦香酥脆,香辣鲜咸,刚出炉时热乎乎地咬一口,那种滋味,总是让人欲罢不能,虽然每每多吃常常让人上火 。
        自从家里添了烤箱,我就常在家里凭着记忆中的味道摸索着自制葱饼,所谓葱饼其实做法很简单,不过就是蘸满芝麻的薄面皮包住一些腌渍好的五花肉和大把小葱,放在明火碳炉里烘烤至焦黄香脆,可是那记忆中的味道总是难以复制,可是对美食的执着却让我在屡战屡败中坚持屡败屡战,一个吃货的执念能有多深,有此可见一斑。
         终于有一天,我的葱饼由形似升华为神似,娃哈哈……我终于可以写菜谱了。

用料  

皮:
普通面粉 200g
50g
牛奶 50g
鸡蛋 1个
黄油 15g
辣馅:
五花肉 100g
小葱 1把
咸鲜馅:
肉沫,胡萝卜 适量

烤箱版永泰葱饼的做法  

  1. 将皮的所以材料,外加1克盐10克糖2克酵母,一起丢进面包机,开始和面,和好发酵至面团两倍大。

  2. 面包机工作时调馅,将五花肉洗净沥干切薄片,加入耗油半小勺、生抽半小勺、糖一勺(大胡建人民喜欢吃甜,不爱吃甜可減量)、适量花椒油、胡椒粉、五香粉,再来一点点料酒,一点点豆瓣酱,一点点辣椒油和红辣椒腌渍入味。洗净小葱晾干(小葱一定要晾干哦),然后切葱米,备用。我们家小朋友不吃辣,所以另外给她们准备肉末胡萝卜的馅,一起准备了。

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤2
  3. 馅好,面也发好了,就可以包了,把蓬松的面团再揉实了,稍微饧10分钟,就可以把面团分成若干小份,分量可以少点,葱饼的特色就是皮薄脆肉鲜香。

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤3
  4. 把皮擀好,一至两片腌好的五花肉

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤4
  5. 一小把香葱

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤5
  6. 包好

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤6
  7. 收口的一面朝上,把包好面饼压在铺了芝麻的盘子上。

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤7
  8. 沾好芝麻就可以拿出来放在烤盘里等待进烤箱了。

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤8
  9. 烤箱170度预热到加热管不再发红,放饼开烤,上下火加循环风,20-25分钟,香气四溢,就ok了。

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤9
  10. 辣的

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤10
  11. 不辣儿童版的

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤11
  12. 成品

    烤箱版永泰葱饼的做法 步骤12

小贴士

面一定要发好哦,不然烤出来会很硬,而不是酥脆。

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