雪白猪皮冻

8.5 综合评分
20 人做过这道菜
有人问我,你的皮冻这么白,里面是加了什么吗?嘿嘿,就是水和猪皮,其他的啥也没有加!只是,只是处理方法稍有不同而已,应大家的要求,出个菜谱(^_^)。

用料  

猪皮 200克
1000ml

雪白猪皮冻的做法  

  1. 猪皮焯一下水,取出清洗干净,切碎成小丁。有亲问猪皮有味怎么办?解决办法: 焯水的时候可以加入姜蒜去除腥味。也可以在焯水前用明火烧一遍猪皮,再用刀刃将猪皮表面多刮两遍。还可以在炖猪皮的时候加入姜片。

  2. 将700ml水和猪皮丁放入高压锅煮,喷气后十五分钟关火。

  3. 等气阀排完气,用滤网将猪皮丁过滤出来。将猪皮丁和300ml水加入搅拌杯内,进行三个搅拌程序,水会变白,直至猪皮丁完全溶解在水里。

  4. 将搅打好的猪皮水和之前熬煮猪皮的700ml水一起放入高压锅内,熬煮至喷气,即可关火。

  5. 等气阀排完气,即可用容器盛放猪皮水。

    雪白猪皮冻的做法 步骤5
  6. 将冷却的猪皮水放入冰箱冷藏一两个小时,就可以凝结成雪白的猪皮冻了!

    雪白猪皮冻的做法 步骤6
  7. 将猪皮冻脱模,切块,盛盘。上面淋上你自己喜欢的浇头即可食用。我的浇头做法:香油下锅烧热,加入干辣椒碎,蒜末,花椒粒微微爆香,关火,再倒入凉拌酱油,加一点儿白糖,拌匀即可。要等锅里的浇头凉了,再倒在皮冻上,否则皮冻容易融化哦!最后撒上葱花、香菜,就可以上桌啦!

    雪白猪皮冻的做法 步骤7

小贴士

可以加入花生米等一起跟猪皮炖煮,这样可以做成花生猪皮冻(^_^)

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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雪白猪皮冻的答疑

  • ikatie  3年前  
    2
    请问,没有压力锅,直接用锅煮要多久呢?
    作者回复 3年前  
    煮到猪皮软烂,估计水开了以后还要熬40分钟吧😊。
  • nomi的小厨房  2年前  
    1
    请问会有腥味吗?之前做过一次皮冻腥味很重,不知道什么原因
    作者回复 2年前  
    煮猪皮的时候先焯水,然后放料酒姜蒜花椒一起炖煮,这样可以去腥味
  • 灵儿L  3年前  
    1
    请问一下猪皮上的毛要怎么处理,如果不处理会不会影响口感
    作者回复 3年前  
    焯水之后就可以拔毛啊😊

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