天然气小姐—Ariel
真巧克力钻石饼干
8.7
综合评分
151
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
早就想推荐这个饼干~说实话，我不是一个巧克力爱好者，可是！！！我却被这款饼干给惊艳到了。
原方子来自《果子学校》，我自己有改动。这款饼干的特色在于口感：饼干体酥松；饼干外圈裹的砂糖不只是为了美观，还和微苦的饼体相得益彰；外加大量的耐高温可可豆，吃的时候真心是呜哇的感觉！！！太TM棒了吧。
第一次我烤了16块，半天就吃完了，/(ㄒoㄒ)/~~吃起来绝对刹不住车啊，我的曲奇菜单，这款绝对有一席之位，太赞了。
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特意提醒，那些喜欢什么方子都减糖的亲，这款我已经减到很合适的量了，再减就苦了。
早就想推荐这个饼干~说实话，我不是一个巧克力爱好者，可是！！！我却被这款饼干给惊艳到了。
原方子来自《果子学校》，我自己有改动。这款饼干的特色在于口感：饼干体酥松；饼干外圈裹的砂糖不只是为了美观，还和微苦的饼体相得益彰；外加大量的耐高温可可豆，吃的时候真心是呜哇的感觉！！！太TM棒了吧。
第一次我烤了16块，半天就吃完了，/(ㄒoㄒ)/~~吃起来绝对刹不住车啊，我的曲奇菜单，这款绝对有一席之位，太赞了。
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特意提醒，那些喜欢什么方子都减糖的亲，这款我已经减到很合适的量了，再减就苦了。
用料
| 黄油（最好选用发酵黄油） | 120g |
| 糖粉 | 50g（原方70g） |
| 盐 | 1/2小勺（我没加，感觉可以少加点） |
| 淡奶油 | 20g |
| 低粉 | 150g |
| 可可粉（一定要用法芙娜） | 20g |
| 耐高温巧克力豆 | 30g（一定要加，惊艳之处） |
| 粗砂糖 | 适量（一定要裹，惊艳之处） |
真巧克力钻石饼干的做法
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黄油室温软化，用打蛋器打至微微发白，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
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加入恢复至室温的淡奶油，继续用打蛋器搅拌均匀。
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粉类过筛三次，加入到黄油中。
同时加入耐高温巧克力豆，用刮刀搅拌均匀。
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成品面团。
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做好的面团比较湿软，不太容易整形，可先大体整成条状，放冰箱冷藏或冷冻至稍硬些，再拿出来滚成圆柱形。
整形好的面团，冰箱冷冻约半小时或者冷藏2小时，就可以拿出来，裹上粗砂糖啦。
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当然也可以借用模具整形成正方形，烤的时候在表面撒粗砂糖，口感我觉得更好。而且可以偷懒不用搓圆。
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切片，摆入烤盘，注意每片之间要留间距的，要不饼干会膨胀，粘连在一起就不好啦。
上下火180℃，中层，开热风，18分钟，必要的时候最好在下面垫个烤盘以防底部上色过深，一般我会垫个10分钟左右，然后拿出来。
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巧克力饼干不容易看上色的，一定不要烤糊了，糊了就苦了。
小贴士
1、这款饼干黄油不用打太发，稍微打发即可。
因为打太发会让饼干太酥，入烤箱膨胀得很厉害，一方面我们不需要这个饼干太酥，另一方面需要美观。其实成品还是很酥的，所以不要打太发。
2、外圈裹的粗砂糖，和耐高温巧克力豆，是亮点，一定要加。
3、这款饼干整形成圆柱形或者正方形，随大家。
粗砂糖不仅可以裹在外圈，当然也可以撒在表面（那么外圈就不裹啦），我更喜欢撒在表面，赞爆了。
因为打太发会让饼干太酥，入烤箱膨胀得很厉害，一方面我们不需要这个饼干太酥，另一方面需要美观。其实成品还是很酥的，所以不要打太发。
2、外圈裹的粗砂糖，和耐高温巧克力豆，是亮点，一定要加。
3、这款饼干整形成圆柱形或者正方形，随大家。
粗砂糖不仅可以裹在外圈，当然也可以撒在表面（那么外圈就不裹啦），我更喜欢撒在表面，赞爆了。
