日式木鱼花高汤

8 人做过这道菜
日式木鱼花高汤 〝出汁″,是几乎所有日式料理的精髓, 乌冬面, 茶碗蒸,厚蛋烧,亲子盖饭,牛肉盖饭,味噌汤等各种煮物,都需要用木鱼花高汤。
虽然现在也有非常方便的直接加入水中溶化的高汤料,但是讲究的料理人还是喜欢从木鱼花取高汤,味道更鲜美纯净。

用料  

1400ml
海带 15cm
木鱼花 30g

日式木鱼花高汤的做法  

  1. 海带入水浸泡30分钟至1个小时。

    日式木鱼花高汤的做法 步骤1
  2. 水和海带一起倒入锅中,中火慢慢烧,快要沸腾时把海带拿出。

    日式木鱼花高汤的做法 步骤2
  3. 关火,放入木鱼花。最小火煮1、2分钟。

    日式木鱼花高汤的做法 步骤3
  4. 过滤。

    日式木鱼花高汤的做法 步骤4

小贴士

不用海带,直接煮木鱼花也可以。
水接近沸腾放入木鱼花后,一定要用最小火煮。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱创建于 2015-08-27 09:45:33
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