烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!

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美味

用料  

红绿提子 (40克)
黄油 (30克)
冰水 (适量)
牛奶 (30ml)
高筋面粉 (250克)
汤种 (70克)
鸡蛋 (一枚 50克)

烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法  

  1. 1原料;高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤1
  2. 2用君度酒热水泡好提子备用。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤2
  3. 3酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒,除了黄油外,把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀,倒入酵母水再用冰水合好,软硬合适就行。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤3
  4. 4然后用力揉搓。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤4
  5. 5揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段,其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤5
  6. 6基础发酵温度在28~32度之间最为适宜。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤6
  7. 7发酵40分钟后取出用手掌按压排气,排气后再揉成团儿饧10分钟,然后把面团用橡皮刀分割成三份儿,用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆,再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片,在上面均匀的撒上泡好的提子。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤7
  8. 8在从前往后把面片儿卷成条儿,每根搓成30厘米长左右,把面条编成辫子。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤8
  9. 9放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵,温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤9
  10. 10模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤10
  11. 11事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤11
  12. 成品图

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤12
  13. 成品图

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤13
  14. 成品图

    烘焙好味道“超松软炼奶提子吐司”!的做法 步骤14

小贴士

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