蒜苗青椒炒猪肝

猪肝买回来之后，切小片后，全部泡水，泡出血水后洗干净。

泡猪肝的时候，洗净蒜苗，青椒。切好备用。青椒切成与猪肝片差不多大小即可。

大蒜，生姜切小小块。

猪肝泡出血水后，用水淘洗干净。倒入料酒，少许淀粉，少许盐。

火上坐锅，加热，入油。油热后放入姜蒜干辣椒，稍炒后加入一勺豆瓣酱。

炒香后，倒入猪肝，迅速翻炒，血色消失后，赶在锅一边，倒入青椒和蒜苗，控制时间与火候，青椒不要太老。

将国内三种食材混合翻炒，调味。之前放过豆瓣酱了，盐要尝试着放，避免太咸。调味均匀后出锅即可。