胖球闪电猴
熊猫棉花糖
8.5
综合评分
26
人做过这道菜
为了参加松下的烘焙大赛就想着做个啥才能有成都特色呢～ 然后脑洞一开就想到做熊猫棉花糖！就是这么机智～
附带我做棉花糖的详细小贴士，不要嫌啰嗦！看仔细，要做棉花糖的话很有用的，都是我的经验之谈！猫爪棉花糖也适用哦～
附带我做棉花糖的详细小贴士，不要嫌啰嗦！看仔细，要做棉花糖的话很有用的，都是我的经验之谈！猫爪棉花糖也适用哦～
用料
熊猫棉花糖的做法
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烤盘里铺上一层玉米淀粉，稍微有点儿厚度的，然后用手动打蛋器刮平
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用鸡蛋在玉米淀粉上摁出一个个均匀的小坑。烧一壶开水，吉利丁剪小块用冷水或冰水泡好，准备工作就完成了。
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鸡蛋清+10g砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，即出现如图短小直立的尖角。这时候把泡好的吉利丁捞出备用
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混合水怡、砂糖、水，小火煮糖浆煮到118度，马上丢入吉利丁片，融化吉利丁片的时候记得搅拌
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将糖浆吉利丁混合液一点一点加入打发好的蛋清中，一边加一边高速继续打蛋清，混合均匀。注意这一步倒糖浆所花时间不要太长，不然糖浆温度降下来了会凝固。棉花糖液就做好啦。
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取1/6的棉花糖液加入黑色色素，调匀。
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将两个颜色的棉花糖液都装入裱花袋，检查裱花袋表面是否有破损
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一开始准备的热水倒入碗中，把扎好口，检查好袋子不漏(仔细检查,避免棉花糖液进水)的黑色的棉花糖液放入热水中保持温度，避免它凝固掉，一会儿画出来就不好看了。(夏天这个步骤可以省略)
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白色的棉花糖液剪大小适中的口子，迅速挤入用鸡蛋压好的小窝中。保持裱花袋在坑的中间挤就好，成品会很圆。
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黑色棉花糖液剪细口，才能画出熊猫嘴的弧度。耳朵尽量偏圆形的上边缘画。
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稍微等一会儿，把它翻个个儿，不要让底面吸收太多淀粉，会结皮。或者直接在表面筛上一层厚厚的玉米淀粉，然后棉花糖放入筛子轻轻筛走多余的淀粉。
小贴士
1. 煮糖浆尽量用小锅！越小越好，可以倾斜集中到一边锅底。小火熬煮，丢了吉利丁以后可以稍微搅拌一下就可以离火搅拌融化了。
2. 白色部分要稍微有点凝固才挤黑色的部分，不要稀稀的就挤黑色的了，避免融到一起。但也不能等太久哈。
2. 白色部分要稍微有点凝固才挤黑色的部分，不要稀稀的就挤黑色的了，避免融到一起。但也不能等太久哈。
