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原麦山丘台湾四大天王面包之奶酥面包

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Yuwen96的厨房  Yuwen96
此方子来自原麦山丘不藏私～林育玮主厨的获奖面包作品。台湾四大天王面包之一，奶酥面包以其独特的蛋奶味道和浓郁的黄油香气俘获了无数人的心！大家也试试吧！
方子有难度，尝试需谨慎！
注意，台湾基础面团请戳我的原麦山丘台湾四大天王面包之基础面坯查询！
图片来自网络～

用料  

奶酥馅
黄油 540g
糖粉 370g
鸡蛋 400g
奶粉 700g
酥皮表面
黄油 500g
糖粉 450g
蛋黄 450g
低筋粉 500g

原麦山丘台湾四大天王面包之奶酥面包的做法  

  1. 我们先来和馅～
    糖粉与软化后的黄油慢慢打发
    分次加入鸡蛋液混合均匀
    最后拌入奶粉呈金黄色內馅
    用60g的基础面团轻轻拍扁包裹住40g的奶酥馅
    像做包子一样整形成圆形
    最后发酵60分钟

    原麦山丘台湾四大天王面包之奶酥面包的做法 步骤1

  2. 做酥皮表面咯！
    黄油与糖粉混合均匀再分次加入蛋黄液
    最后倒入低筋粉搅拌均匀即可
    此时酥皮呈半液状
    装入裱花袋中

    原麦山丘台湾四大天王面包之奶酥面包的做法 步骤2

  3. 组合！
    以螺旋圆圈的形式挤在发酵好的奶酥面包表面
    烤箱预热：上火200°C、下火190°C
    烘烤时间：12-15分钟

    原麦山丘台湾四大天王面包之奶酥面包的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2015-08-24 23:16:08
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