改良版面疙瘩

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首先我不是北方人,我不知道北方人吃面疙瘩怎么吃的。不过我小时候,家里面给弄的面疙瘩我们这里又叫挑鸡头——是我觉得最难吃的食物。把面粉调的很干,用筷子挑起来下到开水锅里一坨一坨的。也没多少调料,面疙瘩完全不入味,咬起来木木的难以下咽。
    于是自己做了个改良版,调料类似于四川的担担面。最关键是把面粉调清了。在保证嚼劲的同时,面粉不再木木的,如此做了多次,家里人也很喜欢吃,自己觉得还不错,于是把它传上来,希望,真正的吃面大家北方人不要贻笑大方才好。

用料  

面粉 若干
番茄 一个
虾皮 若干
紫菜 若干
少量
味精
鸡精
猪油
胡椒面

改良版面疙瘩的做法  

  1. 取一人份面粉,加盐、清水搅拌,直到完全和匀。搅拌器举起来,面会断续慢慢往下滑为宜。太清了不易成型,太干了面粉就木了。注意面粉里一定要加盐,调好以后你可以尝一尝。

    改良版面疙瘩的做法 步骤1
  2. 锅加清水开火,等水开的过程中,正好配碗。熟番茄去皮切碎,和所有调料一起放在碗里。刚才面粉里放过盐了,这时候盐适量少放点就行了。如果你有棒骨汤最好不过,就可以不要猪油了。

    改良版面疙瘩的做法 步骤2
  3. 水开后,用勺子,把面糊一勺一勺的舀到锅里去。

    改良版面疙瘩的做法 步骤3
  4. 全部舀完后用铲子轻轻铲下,面会浮起来,让他们像小鸭子一样在水里翻滚一会儿吧!舀点锅里的汤,冲到刚才的碗里。当然你有棒骨汤最好。

    改良版面疙瘩的做法 步骤4
  5. 最后出锅完成,开吃吧!
    和所有清汤面一样,调味你可以自由发挥,加个煎蛋,添点绿豆芽……怎么高兴怎么来。

    改良版面疙瘩的做法 步骤5
 

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