干锅兔

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超级下饭!

用料  

兔子 一只
火锅底料 适量
葱姜蒜 适量
花椒干辣椒 适量
泡姜泡椒 适量
青红二荆条 适量
熟花生米 适量
适量
洋葱 适量
土豆条 适量

干锅兔的做法  

  1. 兔肉焯水,水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥,开锅后煮一分钟捞出洗净;

  2. 加盐、料酒、葱姜腌制半小时,然后用玉米淀粉拌匀,六成油温炸至干酥时捞出;

  3. 锅中留少许油,放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香,再加人一小块火锅底料炒化,加入所有蔬菜(藕和土豆条提前焯一下水)兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖,孜然粉炒匀,关火;

  4. 出锅前撒上花生米,芝麻,放上香菜即可上桌。

小贴士

1、由于豆瓣酱、火锅底料都有咸味,所以不能再加盐;
2、用淀粉拌匀,主要是锁住水份,达到外酥里嫩的效果;
3、孜然粉是干锅的灵魂,这个必须有。

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