处暑赶虎-灵芝鸡汤

4 人做过这道菜
处暑一来,伏天便宣告终结。早晚有了凉意,但是秋老虎仍然潜伏在角落里,在滴滴霏霏的秋雨之后,只需一场艳阳便又即刻唤回炎炎热气。

这时候我们需要一碗滋补的好汤,赶走秋老虎。秋燥易伤津亏阴,灵芝鸡汤清补润燥,是非常好的选择,《神农本草经》上说【黑芝,味咸平。主癃,利水道,益肾气,通九窍,聪察。久食,轻身不老,延年神仙。】这也许就是老话儿说灵芝是仙草的来源吧。虽说灵芝并不是什么起死回生的灵丹妙药,但其清补的性质确实适合秋季,配搭鸡肉炖汤。浓郁鲜美的鸡汤味可以盖灵芝的部分涩味,再放入一些红枣枸杞,清甜鲜美,一上桌便会被家人秒杀。

我使用的灵芝产自广西,是朋友的父亲在大山中采到的野生灵芝,其实现在灵芝已经被广泛种植,可以放心地在中药店买到,如果可以的话,最好是买了让药店代为切片,炖起来会更为方便。

用料  

灵芝 1支
童子鸡 1只
红枣 数枚
枸杞 适量
适量
清水 适量

处暑赶虎-灵芝鸡汤的做法  

  1. 红枣枸杞洗净备用

    处暑赶虎-灵芝鸡汤的做法 步骤1
  2. 灵芝除去根部的泥土放入锅中

    处暑赶虎-灵芝鸡汤的做法 步骤2
  3. 将童子鸡洗净备用,当然,您也可以用您方便买到的鸡,老母鸡三黄鸡走地鸡跑山鸡清远鸡……什么鸡都行,不过咱这是鸡汤,就别问排骨行不行,鸭子行不行,鹅行不行了,那是另外一道汤。

    处暑赶虎-灵芝鸡汤的做法 步骤3
  4. 将食材冷水下锅大火煮沸,撇去血水,转中火10分钟,转小火半盖锅盖,慢慢煮,煮大约40分钟将灵芝捞起切片,再放回锅中炖至鸡肉软烂即可。

    处暑赶虎-灵芝鸡汤的做法 步骤4

小贴士

关于用什么锅:我用的砂锅。最好不用金属锅,实在想用那需要您自己做实验啦。

关于需要炖多久:根据您家的情况不同,炖的时间也不同,童子鸡用砂锅炖一两个小时就很软烂了。其他的状况需要您自己实验判断。

关于要放多少水:这个得看您的锅多大鸡多大,汤最好能没过所有食材,根据每家灶具不同火力不同,如果在炖的过程中发现鸡肉还没有软烂,汤却蒸发得很快,便需要适当添水。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于
283 收藏


处暑赶虎-灵芝鸡汤的其他做法

处暑赶虎-灵芝鸡汤的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑