烤椰香布丁

10 人做过这道菜
之前在甜牙齿sweetteeth微博上看到的来自厨神费朗·亚德里亚的一个食谱,特别简单好做,忍不住就搬过来了。
这款布丁椰香浓郁,甜度适中,虽然因为椰丝的加入,让它的口感没有那么柔滑,但却营造出了更丰富的层次感,如此美妙,你还等什么呢?!

用料  

焦糖底 白砂糖 30克
纯净水 30克
布丁液 椰浆 250克
白砂糖 25克
椰丝 15克
鸡蛋 2个

烤椰香布丁的做法  

  1. 制作焦糖:平底锅里放入白砂糖和纯净水,中火加热,慢慢熬煮至糖变焦糖色,关火。

  2. 烤箱预热到175度,在准备好的模具里倒入焦糖。

  3. 鸡蛋搅打均匀。椰浆里加入白砂糖和椰丝,搅打至糖完全溶解,倒入蛋液,搅拌均匀。

  4. 模具里倒入椰奶鸡蛋液,烤盘里加冷水,模具包锡纸,入烤箱30分钟左右,去掉锡纸,撒上少许椰丝,开上火,上色5分钟左右。

小贴士

1、如果不喜欢椰丝的口感,可省略,最后一步撒少许椰丝就可以。
2、布丁需要水浴法,水的高度最好没过布丁液的一半。
3、烘烤时间根据模具大小灵活调整,晃动模具,布丁液已凝固失去流动性即可。烤制时间太久会出现蜂窝状组织,口感变老。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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烤椰香布丁的答疑

  • 手机用户3989_zinv  2年前  
    0
    这个配方用100毫升的布丁瓶能做多少个?
    作者回复 2年前  
    不好意思,没试过。

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