干海参(刺参)的发法

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海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

用料  

干海参 若干只(我的用了14只)

干海参(刺参)的发法的做法  

  1. 干海参用净水冲洗干净,放入无油干净的容器内,倒入冷纯净水,天热可以放进冰箱冷藏室,浸泡40小时以上,我用了48小时(两天两夜)。

    干海参(刺参)的发法的做法 步骤1
  2. 浸泡到能用剪刀剪开为止,开膛去内脏洗干净。

  3. 去除白牙和内脏。

  4. 割断筋。

  5. 放入无油干净的锅子里煮。

  6. 用大火烧开,转小火煮20分钟,关火闷三、四个小时,自然凉透,以筷子夹住当中,两头垂下为标准。

  7. 海参大小干硬不同,三至四小时要夹起来看,符合标准的,捡出放在无油干净的容器内,直接全部海参均闷透为止。

  8. 容器内放入冷纯净水,放进冰箱冷藏室内低温涨发一、二天。

  9. 原来容器小了点,换了大的。发好样子。

  10. 干的5cm左右。

  11. 发好的海参14cm左右。

 

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干海参(刺参)的发法的答疑

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