豆腐干的朴素吃法

7.7 综合评分
184 人做过这道菜
最近特别喜欢的一道菜!
菜场买到一种厚厚的豆腐干,很嫩,自己调味煮食,煮完之后变得更嫩且超入味!
又是豆制品又是煮一煮就好的菜,还可以很有味道,觉得好健康。

用料  

豆腐干
酱油
芝麻油
香料(大料丁香桂皮花椒一类)
(味精)

豆腐干的朴素吃法的做法  

  1. 豆腐干稍微冲洗,然后切花纹。正面、反面都要切。正面:切出条纹,宽窄间距适中,不要切到底,下刀下一半差不多。然后翻面,切反面:条纹方向和正面垂直哦!原则上就是方向要交叉,方法一样,不要切到底,下刀下个一半。

    豆腐干的朴素吃法的做法 步骤1
  2. (顺便买了薄干,试试这种煮的吃法,薄的适合切单面,附切法:切个格子纹的,不要切到底,下刀下个一半差不多就可以)

    豆腐干的朴素吃法的做法 步骤2
  3. 切好,就放到锅子里。倒入水,可以浸没或差不多齐平。倒入酱油,一边倒一边尝尝,合适自己的咸淡就好,放点糖,淋上麻油(麻油一起煮,味道更融合),小葱打结放入,加香料(大料、丁香、桂皮,家里有啥就放啥或者根据自己喜好放,喜欢辣的,再丢个干辣椒一起煮)。

    豆腐干的朴素吃法的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,大火煮10分钟,就差不多了!(不介意味精的就加点味精更鲜美咯!)

小贴士

关于豆腐干的选择:有同时试验厚的豆腐干和薄的豆腐干,我觉得厚的嫩的豆腐干比较适合这个菜谱。一般来说薄的豆腐干质感太紧实,入味程度以及口感都不如厚嫩型的豆腐干。

但至于厚的豆腐干,不同店家卖的质感也会有差别,同样厚干,有的软嫩,有点紧实,买的时候可以摸摸,手感会不一样。尽量选择那种软嫩的厚干来做,好入味,煮完超级嫩,就会比较好吃!(我这个大概是1.5cm左右厚?嗯下次我来量量)

看菜谱图里的那块豆腐干,煮完饱吸汁水,软得都瘫倒了有没有。选好组织松软的厚干,是好吃的保证哟!

(对了,如果对自己要求特别高,香料也不吃,葱也不碰,糖也害怕,味精更是拒绝,单纯的只是酱油煮煮,也是可以的,酱油清煮煮,我也是喜欢的,大概是因为我喜欢豆腐干,就算缺乏调味也觉得很好吃)

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豆腐干的朴素吃法的答疑

  • 鲤鱼与驴  4年前  
    4
    麻烦问一下,酱油用生抽还是老抽?
    作者回复 4年前  
    生抽~
  • 水晶123-1  2年前  
    2
    没有麻油可以用香油代替吗
  • 手机用户7031_b6n5  2年前  
    0
    请问一下,麻油是什么。

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