酒红色的心

时间：做的时间要越短越好，包酒粒的动作一定要快，下锅也要快，否则酒心会融化渗出来，这点跟炸雪糕的原理是相似的，按这个原则，最好在10分钟之内统统包好。因为要把红酒冰成粒，所以需要提前两三个钟头准备。如果嫌用鲜虾去壳打成虾胶太麻烦，可以买现成的。

红酒：因为高温会使红酒的味道有些改变，所以用太好的酒会有点浪费，但最好挑香气浓郁一点的酒。亦可随自己口味，把红酒换成其他你喜欢的酒，搭配出不同的味道。