鹰嘴豆泥蔬菜卷

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这豆泥山寨了某餐厅大厨的方子,依样画葫芦做了出来,味道和店里的差别不大。

用料  

鹰嘴豆 100g
洋葱 10分之一个
胡萝卜 2分之一个
西兰花 2朵
豆浆打剩的各种渣 随意
罗勒松仁意大利面酱 3勺
少许
橄榄油 少许
生菜叶/芽菜 随意
牛油果 随意
芝士 随意
彩椒 随意
饼皮 6-8张

鹰嘴豆泥蔬菜卷的做法  

  1. 加水淹没豆子,放冰箱泡24小时。

  2. 泡好的豆子,大火烧开后煮15分钟左右,筷子能戳烂即可。

  3. 把洋葱、胡萝卜、西兰花切碎后一起放入料理机打碎,适当加一点橄榄油。

  4. 加入煮熟的豆子一起打成泥,太干不好打可以加些水。

  5. 打成泥后倒入锅中,加上豆渣、罗勒松仁酱、橄榄油、盐一起炒干水分。

    鹰嘴豆泥蔬菜卷的做法 步骤5
  6. 豆泥做好就可以准备蔬菜啦~卷起后在微波炉加热30秒,这样芝士都化开啦~

    鹰嘴豆泥蔬菜卷的做法 步骤6

小贴士

饼皮也可以自己做。
买的这个罗勒酱是点睛之笔,做意大利面也很赞。当然也可以自己做,但略麻烦了。
 

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鹰嘴豆泥蔬菜卷的答疑

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