焦糖布蕾

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敲开清脆的焦糖,混合嫩滑的布丁,口感丰富,妙不可言

用料  

布丁
淡奶油 250g
牛奶 250g
蛋黄 5个
砂糖 90g
香草精适量
焦糖
砂糖 适量
喷火枪

焦糖布蕾的做法  

  1. 将牛奶,淡奶油和香草精放入奶锅,小火加热沸腾,过筛放凉

  2. 蛋黄加入砂糖,搅拌均匀

  3. 将放凉的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌均匀

  4. 再过筛一次,如果表面有气泡,轻轻震破,倒入模具中8分满

  5. 预热烤箱150度,水浴法,烤1个小时出炉后放冰箱冷藏,图是出炉后,表面光滑,颜色均匀

    焦糖布蕾的做法 步骤5
  6. 放凉后在表层撒上一层砂糖,用喷火枪距离几公分的位置,喷几秒,颜色变成焦糖即可

    焦糖布蕾的做法 步骤6
  7. 焦糖布蕾的正确打开方式,用勺子轻轻敲碎焦糖,混合布丁一同食下

    焦糖布蕾的做法 步骤7

小贴士

这个分量可以做图片中锡纸杯15杯左右

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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焦糖布蕾的答疑

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