奶油烟熏三文鱼意面 Creamy Salmon Pasta(附油渍番茄和 crème fraîche简易制法)

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用料  

tagliatelle(用其他意面亦可) 300g
橄榄油 2 tsp
青豆(冷冻或者新鲜皆可) 约2把
蒜头(切碎) 2瓣
low fat crème fraîche 200g
莳萝(dill) 1把
油渍番茄(切碎) 75g
海盐 适量
胡椒 适量
烟薰三文鱼(如果过大可以切条) 150g
柠檬 1个
油渍番茄(摆盘) 适量
鲜奶油 少许

奶油烟熏三文鱼意面 Creamy Salmon Pasta(附油渍番茄和 crème fraîche简易制法)的做法  

  1. 锅子里煮水下意面。

  2. 在意面快煮好时准备酱汁。蒜瓣切碎,平底锅加热,然后加入橄榄油,接着放入切碎的蒜,中火翻炒1分钟。

  3. 加入low fat crème fraîche、鲜奶油和青豆,搅拌。

  4. 加入莳萝、切碎的油渍番茄、盐、胡椒并用擦版擦一点柠檬皮屑加入,然后搅拌。

  5. 用之前的柠檬切半,挤入半个柠檬的柠檬汁,拌匀。

  6. 将煮好的意面沥干水分,加入酱汁和烟熏三文鱼拌匀。

  7. 上桌前,每份意面上放上一片卷好的三文鱼,摆几个油渍番茄,撒上莳萝即可。

小贴士

1. 原方里用的是冷冻青豆,所以直接下锅与酱料煮,如果是新鲜青豆则要先提前煮一下,然后下锅与酱料煮。

2. 油渍番茄做法:(转自:http://www.donalskehan.com/2011/06/creamy-salmon-tagliatelle-with-garden-peas-and-sundried-tomatoes/
小番茄切半,加入橄榄油和胡椒拌匀,烤箱预热200摄氏度,烤40分钟。

3. crème fraîche简易制法:
鲜奶油:2 cup
butter milk:2 tsp
在玻璃碗或者不锈钢碗里倒入奶油和butter milk 搅匀,然后用保鲜膜盖上,但是不要完全盖死。放在室温下至浓稠,约8到24小时。然后搅拌均匀,放冰箱冷藏保存,最多保存两周。

原方:(转自:http://www.thekitchn.com/recipe-diy-crme-frache-47334,该网页上还有Crème Fraîche与酸奶油异同比较,可以参考。)

DIY Crème Fraîche

2 cups heavy cream
2 Tablespoons buttermilk

Stir the buttermilk into heavy cream in a non-reactive container (like glass or stainless steel) that has a lid. Personally, we like a leftover quart canning jar!

Leave the container partially covered, and let it sit at room temperature until it's as thick as you like it--about 8 - 24 hours.

Stir the contents and refrigerate for up to two weeks.

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