海洋之星酸奶慕斯蛋糕

6 人做过这道菜
不喜忽喷
第一次写有点不好。
都是群主逼的。
但是我这款还是很好吃的。

用料  

戚风蛋糕八寸
细砂糖 68g
40g
40g
鸡蛋 4个
低筋面粉 68g
海洋之星蓝色深层
雪碧 100g
卡纳冰爵朗姆预调酒 200g
吉利丁粉 18g
海洋之星蓝色浅层
雪碧 50g
卡纳冰爵朗姆预调酒 50g
吉利丁粉 6g
酸奶慕斯糊
酸奶 300g
淡奶油 300g
奶油奶酪 350g
吉利丁粉 20g
香草精 0.6g
鸡蛋黄 4个
140克
牛奶 50克
浪花
椰蓉 适量
海洋模具用料
白色巧克力 适量
装饰
蛋糕围边
丝带
消化饼干碎屑 适量

海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 什么都不说了。海洋之星太赞了。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 取两个无水无油的干净的容器。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 取四个鸡蛋,把蛋黄蛋清分离。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 在蛋黄的那个盆里加入糖28g 水40g 油40g  用手动打蛋机打散彻底融合。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 打到油水彻底融合,有白色气泡。就可以。  然后筛入面粉68克。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入面粉,用手动搅拌均匀。把里面的小疙瘩一定要打散。不然你就白做了。   别怕起劲。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀之后,就可以放一边了。就可以打发蛋白。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出蛋白与40g糖。将蛋白用电动打蛋机打几个成鱼泡状,取出三分之一糖继续打发。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 打发有点粘稠再加入三分之一糖。继续打发。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 打发到能拉出小勾继续加入最后的糖。这里要注意。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 别发过头。干性了。    打发能拉出长的弯尖。打蛋器不会脱落就行了。
    ps:追求质感的朋友可以手动打。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 打发好蛋白后,取三分之一放入蛋黄里。上下搅拌均匀。(炒菜试搅拌,不要画圈)

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 搅拌均匀后,倒入盛蛋白的盆里。继续用炒菜试拌匀。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 这里,一定要搅拌均匀。不能有小疙瘩和白色纹路。就可以倒入模具中了。震动三下把里面大气泡震出来。
    忘记拍图了。
    然后预热上下120°一分钟。把模具放入烤箱
    这里我用的是活底模具。
    不是活底模具的剪一个圆形油纸垫于底部。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 放入烤箱

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 调整为150°上下火一个小时。
    烤箱温度不稳定的就要用烤箱温度计测量温度了。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 这个是三十分钟的时候。
    烘烤过程中不要打开烤箱。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤17
  18. 是不是很好。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤18
  19. 下面我们开始做蛋糕

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤19
  20. 取出300g淡奶油放到无油无水的盆里打发。
    这里一定要在冰箱冷藏24小时以上。
    还有淡奶油不能冷冻。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤20
  21. 打发到羽毛就可以放冰箱备用。
    在这里千万别打发过了。
    不然就浪费了。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤21
  22. 取出300g酸奶加入70克的糖混合。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤22
  23. 混合好了。放一边备用。
    取50克牛奶和吉利丁粉20克到容器里泡。
    用热水隔热搅拌均匀。成透明状。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤23
  24. 把吉利丁溶液倒入酸奶里不停的搅拌。均匀。
    然后用过网。
    备用

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤24
  25. 取蛋黄4个糖70克和香草精混合。搅拌均匀。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤25
  26. 隔热水搅拌,成浮沫状。就可以了。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤26
  27. 取出奶油奶酪350克。隔热水打。打至润滑。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤27
  28. 用酸奶与蛋黄混合搅拌均匀。
    加入到盛奶油奶酪的盆里用刮刀搅拌均匀。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤28
  29. 混合好的奶油奶酪加入到盛奶油的盆里混合。
    用刮刀搅拌均匀。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤29
  30. 取一片戚风蛋糕放模具底部。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤30
  31. 慕斯糊倒入模具中
    放冰箱4个小时。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤31
  32. 放入冰箱冷藏

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤32
  33. 取两个盆-
    分别倒入雪碧50g和100g,吉利丁粉6g和18克。隔热水搅拌均匀,取出冷却。

    冷却都倒入卡纳冰爵朗姆预调酒50g和200克。
    混合均匀。放入冰箱冷藏一夜。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤33
  34. 装饰海洋饰品制作

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤34
  35. 消化饼干敲碎。备用。
    海洋模具用热水消毒。擦干。
    白色巧克力喝热水融化抹到模具里。
    放冰箱冷藏。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤35
  36. 围上围边,系好丝带。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤36
  37. 下面就自由发挥了。记得撒上椰蓉做浪花。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤37
  38. 有问题可以加群讨论。

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤38
  39. 二群

    海洋之星酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤39

小贴士

按照步骤。不要省略。是不会出错的。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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海洋之星酸奶慕斯蛋糕的其他做法

海洋之星酸奶慕斯蛋糕的答疑

  • 七门  1年前  
    0
    酸奶是什么样的酸奶
    作者回复 11个月前  
    就是吃的酸牛奶

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