[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽

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酸奶和芝士加入西点当中,这是非常正常的;但当把豆腐和蛋糕融为一体的时候,是不是
会有各种想像呢?只能说咱中式烘焙人太强大,总喜欢把中国元素加入到西式点心里,越来越多的土洋结合,让我们的烘焙生活变得愈发多姿多彩!

用料  

内脂豆腐 80克
鸡蛋 4个
细砂糖 50克
色拉油 45克
低粉 75克
泡打粉 1克
1克

[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽的做法  

  1. 步骤:(低粉和泡打粉要提前过筛备用)
    1、蛋黄里加入10克细砂糖和色拉油,仔细搅拌均匀后,加入嫩豆腐,继续搅拌,直到豆腐呈细颗粒为止;(图1、图2)
    2、低粉和泡打粉混合筛进蛋黄里,用刮刀搅拌均匀;(图3、图4)

    [香兰世家]豆腐戚风蛋糕  穿西装戴草帽的做法 步骤1
  2. 3、蛋清里加1克盐,用低速打发10秒左右,接着加入40克细砂糖,用中速打至干性发泡;(图5、图6)
    4、取一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里(图7)切拌均匀后,回倒入余下的蛋清里(图8),再次切拌均匀后,盛入模具并震动几下。

    [香兰世家]豆腐戚风蛋糕  穿西装戴草帽的做法 步骤2
  3. 5、烘烤:请提前预热烤箱,放下层,下火120度,上火150度,45分钟左右。
       出炉后倒扣冷却脱模!

    [香兰世家]豆腐戚风蛋糕  穿西装戴草帽的做法 步骤3

小贴士

因为豆腐水份比较重,所以烘焙时间会比普通戚风蛋糕略长,且不会涨太高;不用担心,这个蛋糕完全没有豆腐的各种异味,而且口感非常湿润可口,值得尝试哦!内脂豆腐就是盒装的嫩豆腐!
 

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