萨琪玛

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中国传统糕点——萨琪玛,每次都是买着吃。今天自己也试了一把,虽然工序挺多,但一步一步做下来,也就觉得挺简单的。终于吃到自己做的萨琪玛了,烘焙真的很开心!

用料  

普通面粉 210g
鸡蛋 3个
泡打粉 5g
玉米淀粉 适量
白砂糖 150g
蜂蜜 100g
30g
葡萄干 适量

萨琪玛的做法  

  1. 准备好所用的食材。

    萨琪玛的做法 步骤1
  2. 先将面粉和泡打粉过筛到盆中。

    萨琪玛的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋搅匀,加入面粉盆中。

    萨琪玛的做法 步骤3
  4. 揉成很软的面团,不能太硬。

    萨琪玛的做法 步骤4
  5. 案板上撒上玉米淀粉,将和好的面团静置15分钟。

    萨琪玛的做法 步骤5
  6. 将面团擀开成大面皮,厚度在0.2cm左右。如果粘,撒点淀粉。

    萨琪玛的做法 步骤6
  7. 用刀切成均匀的小条,切时撒点淀粉防止粘连。

    萨琪玛的做法 步骤7
  8. 撒上淀粉,将小面条抓散,成一根根的别粘连。

    萨琪玛的做法 步骤8
  9. 用筛网筛掉多余的淀粉。

    萨琪玛的做法 步骤9
  10. 锅内倒入适量花生油,烧热到150度,(测试油温,扔一根面条上浮就行)。

    萨琪玛的做法 步骤10
  11. 将小面条放入炸成金黄色,颜色不要太过了。

    萨琪玛的做法 步骤11
  12. 炸好后盛入盆中,撒上葡萄干待用。

    萨琪玛的做法 步骤12
  13. 另取一个锅,将糖、蜂蜜、水倒入锅中,小火煮到白糖化了,出现很多泡沫后,继续煮。用筷子沾点糖浆滴入凉水中凝结成一块就好了。

    萨琪玛的做法 步骤13
  14. 趁热将炸好的小面条和葡萄干倒入糖浆中,迅速拌匀。趁热倒入抹了油的方形容器中,压实在,冷却后取出切块。

    萨琪玛的做法 步骤14

小贴士

①擀面、切面时用玉米淀粉防粘。
②试油温用一块小面条试,扔下去浮起来,油温可以了。
③试糖浆煮的程度,用筷子沾点滴入凉水中凝固就行。

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