准备好所用的食材。
先将面粉和泡打粉过筛到盆中。
将鸡蛋搅匀,加入面粉盆中。
揉成很软的面团,不能太硬。
案板上撒上玉米淀粉,将和好的面团静置15分钟。
将面团擀开成大面皮,厚度在0.2cm左右。如果粘,撒点淀粉。
用刀切成均匀的小条,切时撒点淀粉防止粘连。
撒上淀粉,将小面条抓散,成一根根的别粘连。
用筛网筛掉多余的淀粉。
锅内倒入适量花生油,烧热到150度,(测试油温,扔一根面条上浮就行)。
将小面条放入炸成金黄色,颜色不要太过了。
炸好后盛入盆中,撒上葡萄干待用。
另取一个锅,将糖、蜂蜜、水倒入锅中,小火煮到白糖化了,出现很多泡沫后,继续煮。用筷子沾点糖浆滴入凉水中凝结成一块就好了。
趁热将炸好的小面条和葡萄干倒入糖浆中,迅速拌匀。趁热倒入抹了油的方形容器中,压实在,冷却后取出切块。