自由自在的因子
香辣回锅鸡胗
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人做过这道菜
不易入味的鸡胗回锅后变得非常入味，鲜香麻辣，实在让人不舍放下筷子。
用料
| 鸡胗 | 250克 |
| 秋葵 | 150克 |
| 干红辣椒 | 10克 |
| 红尖椒 | 10克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 香菜 | 5克 |
| 生姜 | 四五片 |
| 花椒 | 5克 |
| 熟芝麻 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒酱 | 1汤匙 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量（用来焯鸡胗和秋葵的） |
香辣回锅鸡胗的做法
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准备好所有食材和调味。
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鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加料酒去腥，捞出后晾凉沥水。
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秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出。
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捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。
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洋葱洗净切片，红尖椒，干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。
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油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。
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放入鸡胗片煸炒，加一勺料酒。
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锅中再加入老抽，辣椒酱炒匀后盛出。
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锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。
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放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。
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加入炒好的鸡胗片回锅。
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加入生抽、白糖、盐炒均。
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出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
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好了，装盘可以吃了！
