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炒鱼干
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人做过这道菜
鱼干属于家乡的味道，做法很多，尤其和豆豉做菜，美味不必多言。老家带了些鱼干，最简单的做法也可以做出不简单的味道。
用料
炒鱼干的做法
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生姜切条，葱切段，辣椒切片，肥肉切块
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这次材料是小干鱼，过油炸过的，可以保存很久
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凉水放入鱼干烧开。当然也可以用水直接泡，不过时间要长点。
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沥干水份切段
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倒少量油，然后放入肥肉炼油。油渣千万不要扔。
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依次放入辣椒，生姜，葱段翻炒，再加入鱼干，翻炒片刻加少量盐，倒入料酒，即可出锅。
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鱼肉纹理分明，鱼骨嚼起来干脆，满满的家乡味。
小贴士
料酒必放，这是烹出味的关键。油渣味道很香，弃之可惜！
