轻盈浓郁提拉米苏家庭版

1⃣:20g糖+蛋黄，隔热水打噶，水不要太烫，小心糊底和糊边，必须一边加热一边打发，打直蛋黄糊发白，体积膨胀2-3倍，变浓稠就可以

2⃣马斯卡彭芝士常温软化后，用搅拌器搅拌成顺滑，分次加入1⃣中，密度不一样，必须分次慢慢混合，这时候不要用打蛋器搅，要用搅拌刀慢慢搅拌，以免马斯卡彭打太过，容易水油分离。（盆子边缘比较深的黄色就是不小心烫熟的蛋糊，所以打发蛋糊必须小火+快速均匀打发）

3⃣打发淡奶油到五分发，就是低落纹路消失比较快的时候，跟2混合，也是用搅拌刀分次把奶油加入蛋黄芝士糊中，搅拌均匀，

4⃣加入30g糖打发蛋白，糖分次加入，分三次，用高速打发，再加糖低速，然后再加糖高速，这样打出来的蛋白会细腻有光泽。有些配方会加入煮沸的糖水，我嫌麻烦 就不煮了，效果一样，感觉这样更轻盈。

5⃣切拌手法 把4分次一点点拌入3中，必须切拌搅拌，并且快速，以防蛋白消泡，拌入芝士糊中会马上看到糊变轻盈了，很想吃一口。成功的芝士糊是翻拌低落纹路缓慢消失的

组装，把饼干泡咖啡酒就可以，我没有手指饼，直接放消化饼进去铺，没有咖啡的浓味这样更能吃到糊的味道，并且饼干也会吸收糊软化，口感很好，所以这个只适合家庭自己吃，哈哈

忍不住吃了一半了

我没有放饼干，我叠加了抹茶，消化饼，奥利奥。