素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食

15 人做过这道菜
素馅儿饺子鲜而不腻,今天再给大家介绍一种木耳粉丝小瓜馅饺子,小瓜清香,木耳粉丝口感柔和,绝对完美搭配,来试试吧O(∩_∩)O

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用料  

粉丝 适量
木耳 适量
小瓜(西葫) 适量
生姜 适量
胡椒粉、白糖、盐、味精 各少量
淀粉 少量
植物油 少量
香油 少量
饺子皮 适量

素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法  

  1. 食材及准备:
    (1)粉丝要用冷水泡,否则会囊,影响口感。

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  2. (2)木耳泡好,小瓜,生姜。

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  3. 做法:
    (1)小瓜擦成最细的丝,挤掉水分。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤3
  4. (2)挤出来的汁不扔,留着勾芡。这样,就最大限度地保留了小瓜的鲜亮。粉丝切成小段、木耳切碎。很容易切的,今天没用料理机。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤4
  5. (3)生姜切薄片,改细丝,再切成细丁。这样,再稍稍剁剁就很细了。

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  6. (4)锅里放油,生姜放下去炒香。

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  7. (5)放木耳炒匀

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  8. (6)放胡椒粉、盐、白糖、味精。味要稍浓,炒匀。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤8
  9. (7)把整个小瓜的汤汁化开土豆粉(别的粉也行),勾芡。水分多没关系,勾芡以后不会淌。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤9
  10. (8)这个时候,就可以做皮了。算好的,十张,厚度3号。实际上,这样很薄了。

  11. (9)皮做好了,把小瓜拌上香油,每一根丝都要裹上香油,这样才接触盐,就不会出水。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤11
  12. (10)木耳冷了,拌上粉丝。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤12
  13. (11)这样子,其实已经上劲了的。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤13
  14. (12)然后放小瓜,拌匀。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤14
  15. 这样的馅很好包,我不会包也能包出薄皮大馅。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤15
  16. 最后剩的,再放就会漏了,没出水。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤16
  17. (13)煮好了。原来以为会煮漏,看看太薄了,结果没有。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤17
  18. 要馅料上劲,必须勾芡,把汤汁弄回去。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤18
  19. 撕开个看看,馅很滋润的,它不是那种干干的,发康。

    素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法 步骤19

小贴士

其实素馅的做法很多,这里不妨再给大家推荐一款素馅做法:
原料:豆角、玉米粒、磨菇(鸡腿菇,平菇都行)、水淀粉、姜,胡萝卜

做法:
1、豆角去头尾,烧水加盐,把豆角放下去煮到八分熟(发软透亮),用凉水冲几遍,让豆角变硬变凉,控水备用

2、把磨菇放下去煮一下,捞出控水

3、把煮熟的玉米粒用工具弄下来装到盘子里备用

4、把磨菇和姜还有胡萝卜一起打碎

5、炒勺烧热,加油适量,油至七八成热时把碎磨菇和姜及胡萝卜,加上玉米粒都放下去翻炒

6、放盐、三精(蘑菇精、蔬菜精、味精)、生抽、料酒适量。因为都是熟的翻炒几下炒匀了就可。放适量水淀粉,勾芡,目的是不让馅发散。将馅装到拌馅的盆里让馅变凉,趁此时去把豆角打碎,等豆角打碎,弄干水分,刚才的馅也凉了,把豆角放进去拌匀。听到馅在说话,就是拌好了,就是沙沙响,然后就可以开包了
(玉米不要太老,不然吃起来很练牙口,也不爽口)

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的答疑

  • 元气满满大宝咂  3年前  
    1
    皮是自己擀的吗
    作者回复 3年前  
    您好!皮是我们自己擀的
  • 阿伊莎杨  1年前  
    0
    皮是怎么做的?
    作者回复 1年前  
    您好!饺子皮可以买现成的
  • Aaa蓉  1年前  
    0
    不吃姜怎么办
    作者回复 1年前  
    您好!不吃姜可以不放
  • 果冻娃娃雅  1年前  
    0
    看着就好吃,饺子馅的做法很有创意。
    作者回复 1年前  
    您好!谢谢您的关注
  • 阿伊莎杨  1年前  
    0
    饺子皮用淀粉怎么做?
    作者回复 1年前  
    您好!材料中的淀粉(或土豆粉等其它粉类)是给馅料勾芡用的,您可以买现成的饺子皮
  • 手机用户1872_njoc  1年前  
    0
    请问粉丝需要泡多久?
    作者回复 1年前  
    您好!粉丝泡到软了就可以了。
  • 果冻娃娃雅  1年前  
    0
    您好!请问粉条需要煮熟再做馅吗?
    作者回复 1年前  
    您好!粉丝用冷水泡过就可以了,步骤里面有提到过。
  • _____王小靜  2年前  
    0
    你好,请问小瓜就是西葫芦瓜吗?
    作者回复 2年前  
    您好!小瓜就是西葫芦瓜
  • 元气满满大宝咂  3年前  
    0
    这个皮你写做法了吗 感觉很好呢薄薄的
    作者回复 3年前  
    您好!我们是用压面机做的饺子皮,很方便。压面机在淘宝上有卖

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