青菜排骨汤

14 人做过这道菜
之前某小伙伴向我求一个清汤的排骨汤做法,于是就想着排骨可以和什么搭配,比较主流的有藕,冬瓜,玉米,山药,海带等等,不过我更喜欢呈现排骨的原汁原味,于是就用了本身没什么味的青菜,做了这个排骨汤,汤头非常的清澈,很香却没有油腻感,很赞!

用料  

小肋排
香菇
青菜
料酒

青菜排骨汤的做法  

  1. 将小肋排切好后焯水,撇去浮沫,再用温水洗一洗,将杂质都洗净。

  2. 将洗净的小肋排放进炖锅,加足够的水,再加入料酒,一两个香菇,一块姜,并用盐调味。

  3. 大火煮沸后,小火慢炖2-3个小时,要喝之前,把洗好的青菜放进去,大火煮沸即可。

小贴士

想让汤头清澈的关键就是汤里不能有杂质。虽然焯水后洗过了,但杂质不可能被完全洗掉,我的方法是炖汤的时候往锅里放一张咖啡滤纸,吸附杂质的效果非常好。
另外,为了让排骨汤味道纯正,我没有加任何大料,香叶之类的调料,仅仅加了姜和很少的香菇提味。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 
该菜谱创建于 2015-08-22 07:22:36
188 收藏


青菜排骨汤的答疑

关于青菜排骨汤的做法还有疑问? 提一个问题