火龙果皮蛋炒饭（花青素大大的多）

先准备好所以食材，火龙果皮要把外面的薄皮削掉，先对切整个火龙果，再削皮，再把果肉挖掉比较好处理，皮是相当滑手哦！

把葱、火龙果皮、白菜叶都切成丁，火龙果皮用盐腌渍5分钟后过凉水，放入滤网控出水份备用。

米饭提前烧好盛出来晾凉，鸡蛋打成蛋糊并放入少许盐。

热锅下油，到6分油热下鸡蛋糊，快速拌碎至成固体就盛起鸡蛋。

再加点油后将葱白爆香然后放入白菜丁和玉米翻炒，1-2分钟后放入米饭翻炒均匀，加入生抽。

最后放入火龙果皮翻炒1-2分钟即可出锅。