Name: 抹茶白巧克力慕斯
Ingredients: 一、; 一个六寸戚风蛋糕; 二、白巧克力慕斯液：; 60克白巧克力; 40克（融化白巧克力用）淡奶油; 150克淡奶油; 10克糖粉; 5克朗姆酒; 5克吉利丁片; 三、抹茶慕斯液：; 10克抹茶粉; 40克（融化抹茶粉用）淡奶油; 150克淡奶油; 30克糖粉; 5克吉利丁片

抹茶白巧克力慕斯

7.4 综合评分

94 人做过这道菜

tangtang瑭瑭

关于抹茶慕斯蛋糕的故事，发生在日本较为著名的摩尔庄园。庄园种满娇脆欲滴的抹茶叶，庄主有个16岁的女儿，爱穿翠绿的荷叶裙，清纯美丽。有一个帮庄主干活的很贫穷的小伙子看上了庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的抹茶叶，烘焙后研磨成细腻的抹茶，然后搭配新鲜的奶油，做成最简单方形抹茶蛋糕，第二天早上给女孩送过去。女孩渐渐习惯了蛋糕的口味，淡淡青涩中夹杂丝丝甜蜜，终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。小伙子带着女孩来到一个新的小镇，用他做蛋糕的手艺谋生，凭借制作蛋糕的手艺他们过上了甜蜜幸福的生活。后来他们又回到庄园，爱女心切的庄主接受了这对年轻人，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕成为了庄园的标志，被庄主称为：“抹茶慕斯”。

有这么一个美丽故事的蛋糕，你不想尝尝吗？这个方子的抹茶慕斯增加了一层白巧克力慕斯，一直觉得抹茶和白巧克力无论是视觉还是味觉上都给人很搭的感觉。淡淡微苦的抹茶香，再配上香醇的白巧克力和淡奶油的香浓，甜而不腻，想必是很多人的大爱吧。想想在暖暖的午后，沐浴着窗前的阳光，静静的让抹茶的清香回味在唇间，那种美好的感觉！

用料

一、
六寸戚风蛋糕	一个
二、白巧克力慕斯液：
白巧克力	60克
淡奶油	40克（融化白巧克力用）
淡奶油	150克
糖粉	10克
朗姆酒	5克
吉利丁片	5克
三、抹茶慕斯液：
抹茶粉	10克
淡奶油	40克（融化抹茶粉用）
淡奶油	150克
糖粉	30克
吉利丁片	5克

抹茶白巧克力慕斯的做法

先烤一个六寸的原味戚风蛋糕，将戚风分成三片，只取其中的两片用；
将活底的六寸蛋糕模用锡纸包好，先铺上一片蛋糕片；
开始制作白巧克力慕斯液：（1）吉利丁片提前凉开水泡软，40克淡奶油和白巧克力混合，隔热水慢慢融化，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再加入朗姆酒搅拌均匀；
（2）150克淡奶油加10克糖粉打到六成发还可流动的那种；
（3）把打发好的淡奶油分三次和白巧克力糊搅拌均匀。
把搅拌均匀的白巧克力慕斯液倒入已铺上一层蛋糕片的蛋糕模中，入冰箱冷藏；
冷藏白巧克力慕斯的时候开始制作抹茶慕斯液：
（1）吉利丁片提前凉开水泡软，抹茶粉先过筛两遍备用；（2）把40克淡奶油加热，再冲入抹茶粉里用刮刀慢慢的搅拌至完全无颗料的抹茶奶油液；（3）吉利丁片加入到抹茶液融化搅拌均匀；（4）150克淡奶油加30克糖粉打到六分发；（5）把打发好的淡奶油分三次与抹茶液搅拌均匀。
将冷藏的蛋糕模取出，先铺一层蛋糕片到白巧克力慕斯上，再倒入抹茶慕斯液。
做好的抹茶白巧克力慕斯入冰箱冷藏4小时以上，脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会或用电吹风沿着边丁缘吹几遍即可轻松脱模啦！
可以在上面筛上一层抹茶粉，或简单的装饰下。（我这次的时间太赶只是简单的用白巧克力装饰）

小贴士

1、选用好的食材才是甜品好吃的关键所在，抹茶粉尽量选择每克单价1.5元以上的日本原装抹茶粉，白巧克力尽量选择法芙娜，选用好食材做出来的成品无论视觉还是味觉都是给人以双重的享受；
2、可以在成品上面筛上一层抹茶粉也是很美的，保持抹茶粉干燥的方法是：（1）在筛抹茶粉之前先筛一层“防潮糖粉”，然后再在上面筛抹茶粉。（2）把抹茶粉和防潮糖粉混匀再筛到蛋糕上。